В пособии изложена методика преподавания лабораторно-практических работ, приведены рецептуры из «Сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания» (С.-Пб., 1998), описывается технология приготовления изделий. Цель данного учебного пособия заключается в помощи учащимся и преподавателям при подготовке к лабораторно-практическим работам по курсу «Технология приготовления мучных кондитерских изделий». А также в закреплении знаний по технологии приготовления мучных кондитерских изделий и использовании для всех форм обучения и подготовки работников общественного питания. Учебное пособие предназначено для подготовки кондитеров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с требованиями Государственного стандарта по профессии «Кондитер» и примерной учебно-программной документацией по данной профессии. Технология производства мучных кондитерских изделий (лабораторно-практические работы).