Специалист предприятий питания: Лабораторный практикум

В лабораторном практикуме освещаются методика и технология проведения практических занятий, приводятся рецептуры, выходы блюд, техника выполнения работ, инструменты, инвентарь, посуда, используемые в процессе работы.

Данное пособие помогает учащимся закрепить знания и умения по технологии приготовления кондитерских изделий, приобрести навыки, необходимые для применения рациональных приемов технологии при одновременном приготовлении нескольких видов изделий и начинок, а также развить организаторские способности. Практикум предназначен для учащихся профессиональных школ и лицеев.