Организация производства предприятий питания

В учебном пособии изложены вопросы организации предприятий питания в соответствии с Государственным общеобразовательным стандартом по профессии «Специалист предприятий питания», показаны прогрессивные формы работы в данной сфере. Особое внимание уделено обслуживанию клиентов, рассмотрены новейшие виды оборудования. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений технического и профессионального образования, обучающихся по специальности 0508000 «Организация питания». Смолкина В. Организация производства предприятий питания. Учебное пособие. 2-изд., перераб. и доп.