Пособие предназначено учащимся лицеев, колледжей, студентам и магистрантам технологических университетов специальностей «Технология молока и молочных продуктов» в приобретении необходимых системных
знаний по дисциплине «Оборудование предприятий молочной отрасли» и получении практических навыков работы с технологическим оборудованием. Данное учебно-методическое пособие также будет полезным для специалистов, работников пищевой промышленности, предпринимателей, занимающихся переработкой молока и выпуском молочных продуктов. Пособие составлено в соответствии с требованиями Государственного общеобязательного стандарта среднего технического и профессионального образования по специальности 1224000 «Производство молочной продукции».